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El soporte RFID permite el seguimiento y la localización en la producción de alimentos

El sistema BL ident RFID de Turck asegura la trazabilidad a lo largo de la cadena de fabricación y distribución de un productor de alimentos chino

Un fabricante de alimentos de China, que vende productos curados en salmuera, se enfrentaba al reto de garantizar la trazabilidad de sus productos en todas las fases de elaboración. Hasta entonces, la empresa no podía hacer un seguimiento del proceso de producción. Cuando se producían problemas con la calidad de los productos alimentarios, ya fuera en el fabricante de los materiales, en el operario o en el proceso, no se podía rastrear y determinar con certeza la causa.

Por ello, el cliente buscaba una solución automatizada para la trazabilidad coherente de sus productos alimentarios a lo largo de la cadena de fabricación y distribución, con el fin de garantizar la seguridad alimentaria. Todos los eslabones de la cadena de suministro debían estar interconectados, desde la producción hasta el almacenamiento y el transporte, pasando por la venta al por menor.

Seguridad alimentaria estable y mayor eficacia operativa

Turck diseñó un sistema completo de RFID para el cliente de acuerdo con sus requisitos y la situación in situ. De este modo, fue posible implementar una producción transparente y una trazabilidad completa de los productos alimentarios a lo largo de todo su ciclo de vida.

Ahora se utilizan etiquetas RFID en cubetas de acero inoxidable y plástico para identificar los materiales in situ. Para leer y escribir las etiquetas RFID, se instalaron dispositivos de lectura/escritura en las básculas electrónicas del sistema de descongelación, en las mesas del sistema de curado, en los transportadores de rodillos del sistema de enfriamiento rápido y en las máquinas de corte. El sistema de gestión de almacenes enlaza la información del sistema de control de la producción (MES) y supervisa así todo el proceso de producción en tiempo real.

  • Etiquetas RFID están protegidas con una carcasa plástica de ambos lados de las cajas de acero inoxidable

  • Instalaron dispositivos de lectura/escritura RFID, todos los puntos estratégicos del proceso

Más barato que los códigos de barras

Se recomienda una solución RFID de alta frecuencia para garantizar una identificación precisa a pesar de la escasa distancia entre los recipientes en producción y para evitar las interferencias de frecuencia de otros dispositivos de campo. Los dispositivos de lectura/escritura con protección IP67 y las etiquetas RFID con protección IP68 son resistentes a la humedad y al agua, por lo que son ideales para entornos húmedos. Las etiquetas son reutilizables, por lo que los costes de funcionamiento a largo plazo del sistema RFID son considerablemente inferiores a los de un sistema de código de barras. Para evitar cualquier problema de interferencia magnética o mecánica de las cubetas metálicas, las etiquetas recubiertas de plástico se colocaron directamente en los dos lados más largos de las cubetas en un soporte metálico especial.

Los datos se transfirieron a través de los módulos de interfaz RFID TBEN-S, compactos y robustos, que controlan los dispositivos de campo y se comunican con los controladores de nivel superior en tiempo real. "El módulo TBEN tiene un rango de búfer de datos de 16 Kbytes para un gran número de operaciones. Esto significa que la paleta no tiene que esperar frente al cabezal de lectura/escritura hasta que se completen todas las operaciones de lectura y escritura", explica el director del proyecto, Tao Zhang. "Este módulo también verifica automáticamente la operación de escritura, de modo que no es necesaria una opción de lectura posterior con fines de control". Estas características de los módulos TBEN pueden agilizar considerablemente la producción". 

Los indicadores LED proporcionan información clara en todo momento sobre el estado de funcionamiento de los dispositivos de lectura/escritura y del módulo RFID. Los cables premontados pueden instalarse rápidamente y garantizan una transferencia de datos fiable. Los dispositivos de lectura/escritura con un mayor alcance garantizan la lectura precisa de los datos. "Sin embargo, la característica más importante es el hecho de que los productos RFID de Turck pueden ser sustituidos rápidamente durante el funcionamiento, lo que reduce considerablemente los tiempos de inactividad y simplifica las reparaciones de los dispositivos", explica Zhang.

Conclusión

El uso de la tecnología RFID para crear un sistema de cadena de suministro de productos alimenticios seguros con la trazabilidad de todos los procesos, desde la producción hasta el consumidor, puede proporcionar soluciones eficaces para los retos de la producción alimentaria convencional. El sistema RFID no sólo permite el seguimiento en tiempo real de la producción en todas sus fases, sino que también proporciona transparencia al proceso y garantiza la mejora de la seguridad de los productos alimentarios. El análisis de los datos registrados también permite optimizar la eficiencia operativa. Con el rápido desarrollo de la Industria 4.0 y la IIoT, la tecnología RFID también desempeñará un papel cada vez más importante en la seguridad alimentaria.

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